Masteluinbrood: Een stukje middeleeuwse geschiedenis op je bord
Masteluinbrood is een broodsoort die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwen. Het was een zeer populair broodtype in die tijd, niet alleen in Nederland, maar ook in andere Europese landen. De naam ‘masteluin’ komt van de combinatie van rogge en tarwe die gebruikt werden voor de bereiding van dit brood.
Een combinatie van granen
- Rogge en tarwe: De basis van masteluinbrood was een mengsel van rogge en tarwe. Rogge was goedkoper en makkelijker te verbouwen, terwijl tarwe een vollere smaak gaf.
- Zuurdesem: Net als veel brood in die tijd, werd masteluinbrood gemaakt met zuurdesem. Dit gaf het brood een karakteristieke smaak en een langere houdbaarheid.
Waarom was masteluinbrood zo populair?
- Smaak: De combinatie van rogge en tarwe zorgde voor een smaakvol brood met een licht zurige ondertoon.
- Houdbaarheid: Door het gebruik van zuurdesem bleef het brood langer vers.
- Beschikbaarheid: Rogge en tarwe waren in de middeleeuwen gemakkelijk verkrijgbare granen, waardoor masteluinbrood een betaalbaar brood was voor de meeste mensen.
Masteluinbrood vandaag de dag
Hoewel masteluinbrood minder bekend is dan andere broodsoorten, is het nog steeds verkrijgbaar bij sommige ambachtelijke bakkers. Het brood wordt vaak geassocieerd met een gezonde en natuurlijke levensstijl, vanwege de gebruikte granen en het traditionele bakproces.
Enkele tips voor het bakken van masteluinbrood:
- Gebruik een goede zuurdesem: Een actieve zuurdesem is essentieel voor een goed resultaat.
- Laat het deeg voldoende rijzen: Door voldoende tijd te nemen voor het rijzen, ontwikkelen zich de smaken optimaal.
- Bak het brood in een voorverwarmde oven: Zo krijgt het brood een mooie korst en een luchtig binnenwerk.
Categorie: Achtergrond